26 mai 2014

VACHERIN GLACÉ VANILLE FRAISE (Recette de Christophe Felder)

  Hum ! J'adore ! J'ai choisie le Vacherin pour la fête de mère.   Ingrédients : Pour la meringue: 3 blancs d’œuf, 200 g de sucre semoule Pour le vacherin: J'ai choisie de faire des glaces maison, mais vous pouvez tout simplement acheter les glaces 300 g de glace à la vanille, 300 g de sorbet fraise Sorbet maison à la fraise : 500ml de purée de fruit fraise, 125ml d'eau, 100g de sucre semoule, 50g de glucose Glace maison à la vanille : 50cl  de lait entier,... [Lire la suite]

13 février 2014

CHANTILLY A LA CERISE

      Ingrédients : 30cl de crème liquide, 3 cuillère à soupe de sucre glace, 1 cuillère à café d'arôme cerise.   La recette: Dans un saladier, verser la crème liquide et ajouter le sucre glace. Bien mélangez. Ajoutez l'arôme cerise. Passez le tout au chinois. Versez votre préparation dans la cuve du siphon. Laissez quelques minutes au réfrigérateur.  
23 janvier 2014

CHANTILLY AU SIPHON

C'est très très simple et très rapide Ingrédients : 3 à 4 dl de crème liquide, 3 cuillère à soupe de sucre glace.   La recette: Dans un saladier, verser la crème liquide et ajouter le sucre glace. Bien mélangez. Passez le tout au chinois. Versez votre préparation dans la cuve du siphon. Laissez quelques minutes au réfrigérateur. Hop on peut déguster !
27 mai 2013

BAVAROIS AUX MOUSSES VANILLE ET FRAMBROISE

J'avais envie d'un dessert frais et léger pour la fête des mères. J'ai assemblée plusieurs recettes pour faire ce gâteau.     Ingrédients : Pour la pâte : - 200 g de Speculoos - 70 g de beurre doux Pour la mousse à la framboise : - 150g de Framboises - 40 g de sucre en poudre - 1 feuille et demi de gélatine - 15 cl de crème liquide - 1 cuillère à café de sucre glace Pour la mousse à la vanille: - 250 ml de lait - 60 g de sucre - 3 Jaunes d'oeufs - 2 gousses de vanille - 150 g de fromage blanc - 3... [Lire la suite]

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