26 mai 2014

VACHERIN GLACÉ VANILLE FRAISE (Recette de Christophe Felder)

  Hum ! J'adore ! J'ai choisie le Vacherin pour la fête de mère.   Ingrédients : Pour la meringue: 3 blancs d’œuf, 200 g de sucre semoule Pour le vacherin: J'ai choisie de faire des glaces maison, mais vous pouvez tout simplement acheter les glaces 300 g de glace à la vanille, 300 g de sorbet fraise Sorbet maison à la fraise : 500ml de purée de fruit fraise, 125ml d'eau, 100g de sucre semoule, 50g de glucose Glace maison à la vanille : 50cl  de lait entier,... [Lire la suite]

21 mai 2014

SORBET À LA FRAISE

    Nous ne sommes pas encore en été. En attendant de belles journées ensoleillées, j'ai préparé un délicieux sorbet à la fraise. C'est très facile. Dans cette recette, j'utilise la purée de fruit. Vous vous souvenez, j'avais déjà utilisée la purée de fruit pour la confection de mes pâtes de fruit.   Ingrédients : 500ml de purée de fruit (fraise) 125ml d'eau 100g de sucre semoule 50g de glucose     La recette : Dans une casserole, portez à ébullition (feu moyen) l'eau, le sucre et le glucose.... [Lire la suite]
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